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なすのボロネーゼをフジッリで
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なすのボロネーゼをフジッリで
2012.06.11
なすのボロネーゼをフジッリで
ボロネーゼソースは赤身の牛ひき肉、乾燥ポルチーニ茸、人参、たまねぎ、セロリ、にんにくを使用して、前夜仕込みです。スタッフの分もなので、ソースは約20人分で牛ひき肉は1.5ｋｇ使いました。ナスの素揚げとフジッリを茹でるのは本日ささっと仕上げました。赤身の牛肉を使用したため、サッパリといただけます。
