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目々澤鞄ブログ

ベーコン作りに初挑戦 今月のランチ会のポトフに使います

2014.02.01


ダンボールで手作りスモーク用ボックス

ダンボールで手作りスモーク用ボックス

最初は 豚ばら肉を、ハーブなどと一緒に塩漬けをしてパンチェッタを作ったのですが、脱水シートを使っても2週間、脱水シートを使わないと3週間かかることと、パンチェッタよりベーコンの方が使えるメニューが広いので、ベーコン作りに(社長が)挑戦することとなりました。塩漬けした豚ばら肉をS管で、段ボール箱にわたらせた棒に、吊り下げて70度で温燻して仕上げます。出来上がりが楽しみです。


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