今月のメニューは　カツ丼（トンカツの卵とじ煮）がメイン、野菜サラダ、お漬物、具沢山のお味噌汁

女性スタッフに　嬉しい野菜がタップリのメニューで、意外と　カツ丼は普段食べないということで、大好評でした！

つけ麺なので、食べるのは一瞬ですが、煮卵、チャーシュー、メンマは、社長のお手製なのでとても手間がかかっています。

煮卵　半熟に茹でて、水にあげて温度を下げて　チャーシューの煮汁に１晩漬け込む
チャーシュー　豚ばら肉、豚モモ肉の表面を焼いて　タレで煮込む
メンマ　　メンマ塩漬けになったブロックを１日塩抜きをして、一口大に刻んで味付け

毎月恒例、サカエ社長が作るスタッフ昼食会のメニューが決まりました。煮卵、メンマ、チャーシュー、豆乳つけダレは手作りで、麺のみ北千住の大勝軒で購入することにしました。

気温も上がってきたので、冷たい蕎麦はいいですね。　ブルーベリーは群馬の道の駅で買ってきたもので、お買い得な上に　味も非常にいいです。　お腹に重たくないので、午後の仕事もバッチリです！

納豆が苦手なスタッフのために、大根おろしでおろし蕎麦を用意します。納豆苦手な人、食べたことがない、ご飯にはのせて食べるが、蕎麦で食べたことがないetc 予想より難易度が高そうですが、何とか美味しく食べる工夫をして（実際美味しいと思うんだけどなー）楽しい昼食会にしたいと思います。好みのようにトッピングをするバイキング形式にします。

・ラザニア
（社長が全て作っているので詳細はきかないとわかりません）

・野菜サラダ
（グリーンカールとサニーレタスは手でちぎり、きゅうり、新玉ねぎ、人参はスライサー・・・・量が多いので）
寒天本舗さんの食べちゃう寒天もプラス
九州のハックルベリーの玉ねぎ畑のドレッシングでいただきます。
ハックルベリーのドレッシングは通販のみで、注文してから製造をして送ってきます。

・オレンジの寒天寄せ
カラマンダリン、ネーブルオレンジの実を丁寧にほぐして　果汁と果実に分けます。
（下記レシピは通常作る量の4倍）
水　800cc
粉寒天　8g
オレンジ果汁と100％オレンジジュースを足して　1L
オレンジの果肉・みかん缶詰１缶

土曜日に食材の買出し
土曜日にミートソース・ホワイトソース（ベシャメルソース）の素作り

今年の４月に千住大橋駅横にオープンした　ポンテポルタ千住に買出しに行きました。たまたま先週　カンブリア宮殿に地産マルシェの社長が出演して、地産マルシェ　オープンに至った経緯などを見たばかりでしたので、旅先で立ち寄る道の駅ににていて、農家さん生産者さんを身近に感じて買いものが出来てとても楽しいです。

町の八百屋さんには、流通しない　育ちすぎ？太くて長ーい　きゅうりなども売っています。　皮は若干硬くなるけど、ちょっと種があって、私は嫌いじゃないです。

練習というか、美味しく食べてもらいたいのはもちろんですが、当日スムーズに時間内に準備、食事ができるかも大切なポイントなので、ランチのメニューを決める前には、２～３回は試作をします。

ホワイトソース、ミートソースも全て自家製のラザニアに決定！　サカエは女性スタッフが多いので、女性受けのするメニューで喜んでもらえればいいなと思います。

デザートは、ラザニアがこってりしているので、さっぱりデザートを考えています。