カテゴリー: 社長が作るスタッフ週一ランチ（サラメシ）
なすのボロネーゼをフジッリで
2012.06.11
なすのボロネーゼをフジッリで
ボロネーゼソースは赤身の牛ひき肉、乾燥ポルチーニ茸、人参、たまねぎ、セロリ、にんにくを使用して、前夜仕込みです。スタッフの分もなので、ソースは約20人分で牛ひき肉は1.5ｋｇ使いました。ナスの素揚げとフジッリを茹でるのは本日ささっと仕上げました。赤身の牛肉を使用したため、サッパリといただけます。
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赤鳥とたっぷり夏野菜の カレーパスタ
2012.06.04
赤鳥とたっぷり夏野菜の カレーパスタ
本日のランチは、赤鳥とたっぷり夏野菜（ズッキーニ・パプリカ・ナス・人参・玉ねぎ・にんにくのほか、オリーブオイル・白ワインetc）の カレー味パスタ 見た目にはわかりませんが、カレー粉の他に唐辛子が利いていて、かなり刺激的に辛いです。
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トマトの冷製アーリオーリォ パスタ
2012.06.01
トマトの冷製アーリオーリォ パスタ
バルサミコと蜂蜜がきいていて夏にピッタリ！冷たいパスタなので、1.4mmを使いました。さっぱりとしているので、これからの季節に度々登場しそう。
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アスパラとゴルゴンゾーラの豆乳仕立てのフィットチーネ
2012.05.29
アスパラとゴルゴンゾーラの豆乳仕立てのフィットチーネ
豆乳仕立てなので、クリーム系ゴルゴンザーラチーズですがサッパリといただけます。
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ポルチィーニとしめじとエリンギのボロネーゼのパスタ
2012.05.22
ポルチィーニとしめじとエリンギのボロネーゼ
夕べからコトコト煮込んだポルチィーニとしめじとエリンギのボロネーゼをリングネでいただきました。ミートソースよりチョット本格的！ (材料は牛ひき肉、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、乾燥ポルチーニ茸、エリンギ、シメジ、赤ワインetc)
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ゆで卵とジャガイモの ジェノベーゼ パスタランチ完成
2012.05.10
ゆで卵とジャカイモのジェノベーゼ
ジェノベーゼソースは多めに作り冷凍にしてあるものを使うので、ジャガイモと卵をゆでてパスタとあえるだけで、イタリアンレストランの気分が味わえます。
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アスパラとベーコンのトマトソース [13人分]完成！
2012.05.07
アスパラとベーコンのトマトソース 完成
トマトソースは昨晩のうちに仕込み済みです。今日は麺茹でと仕上げ、麺はトマトソースに良く合う少し太めの1.9mm(ディチェコNo.12)を使いました。
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本日のランチ～10人前～明太子のクリームパスタ
2012.04.09
明太子のクリームパスタ～10人前
今日のランチのために昨日、OKストアーにて生クリーム、牛乳、明太子を用意、材料を切る手間がないので忙しい月曜日でも、スタッフ全員の分も作れます。
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2012年06月15日 本日は、塩昆布入り納豆カルボナーラ
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2012年05月29日 アスパラとゴルゴンゾーラの豆乳仕立てのフィットチーネ
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2012年05月22日 ポルチィーニとしめじとエリンギのボロネーゼのパスタ
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2012年05月18日 空豆とポルチーニとドライトマトのペペロンチーノ
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2012年05月10日 ゆで卵とジャガイモの ジェノベーゼ パスタランチ完成
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2012年05月07日 アスパラとベーコンのトマトソース [13人分]完成！
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2012年04月09日 本日のランチ～10人前～明太子のクリームパスタ
